用料：

• 猪前蹄2个
• 香料部分
• 桂皮1片
• 香叶2片
• 草果1个
• 肉豆蔻1个
• 生姜2片（约10g）
• 大料2个
• 花椒1小勺
• 大葱2段（约40g）
• 干辣椒适量
• 酱料
• 黄豆酱30ml
• 生抽30ml
• 老抽30ml
• 料酒30ml
• 剁辣椒少许
• 细砂糖2中式汤匙（约20ml）
• 其他调味
• 食盐（调味用）适量
• 植物油少许
• 额外的老抽（涂抹表面用）适量

步骤：

• 第1步：准备一锅沸水，把猪蹄焯水，到表皮变色就行了。
• 第2步：用镊子拔掉残余的猪毛。
• 第3步：取一点分量外的老抽，均匀涂抹在猪蹄表面。
• 第4步：稍稍静置一会，吸收了就用保鲜膜包好了，放到冰箱冷冻过夜，这一步一定要做，这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。
• 第5步：转天炖制之前，先准备好香料部分。
• 第6步：再将酱汁部分（黄豆酱，老抽，生抽，料酒，剁椒酱，细砂糖）混合好放到一边待用。
• 第7步：准备一口容量适当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。
• 第8步：注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。
• 第9步：倒入调好的酱汁，搅匀。
• 第10步：将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻，这是脱骨的另一个秘诀。
• 第11步：接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。
• 第12步：大火煮沸之后加盖，调到最小火。
• 第13步：定时3个小时，持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。
• 第14步：出锅就可以享用了。
• 第15步：二乔在优酷开通了个人频道，每周都会有菜谱视频更新。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”就可以收看我的菜谱视频。

小贴士：

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