用料：

• 五花肉1块
• 酵梅汁3勺
• 冰糖15g
• 淀粉2勺
• 蚝油2勺
• 酱油1勺

步骤：

• 第1步：选层次分明的花肉一块.锅中置水烧开.将肉入锅烫煮8分钟后出锅.倒掉水后倒入少量油.
• 第2步：油温适当后将甩干水分的花肉小心放入锅中香煎.最好盖上锅盖.猪皮在油温高时会爆裂导致油溅出.要小心烫伤噢.两面煎香后出锅.将多余的油倒出.
• 第3步：小火烧锅.将蚝油.冰糖.酵梅汁依次倒入锅中.转中火将锅烧热.
• 第4步：将2勺淀粉调500ml倒入锅中熬成酱汁.加入适量酱油调色.
• 第5步：将花肉放到锅中.转中火盖上锅盖熬煮至收汁.
• 第6步：花肉筷起出锅切片摆盘.淋上香浓的梅冰酱汁.
• 第7步：大功告成.

小贴士：

因为梅子本身有去腥解腻的作用.如果手上没有酵梅汁.花肉煮水时可以加姜片去除肉腥.将冰糖适量多加一些就可以了.