用料：

• 鲤鱼1条
• 葱两段
• 姜三片
• 料酒2勺（约15g）
• 盐少许

步骤：

• 第1步：有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥
• 第2步：煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘
• 第3步：厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色
• 第4步：煎完后一点没粘锅
• 第5步：将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜
• 第6步：倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两勺料酒
• 第7步：先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了😆
• 第8步：熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。

小贴士：

1.煎鱼时，鱼放到锅里先不要动，等煎上嘎（一般鱼鳍会立起来），再移动翻面，翻过面之后依然是先不动2.如果用了上面的方法还粘锅，那就煎鱼前油里放勺盐3.用来熬汤和清蒸的鱼必须要新鲜，去完内脏后腹中的黑膜和淤血，头中的鳃和瘀血都要清理干净，否则会腥哒4.煮鱼的时候，汤锅的盖子不要盖的太紧，错开缝隙