用料：

• 四季豆300克
• 干辣椒4个
• 花椒10粒
• 蒜1瓣
• 盐/鸡精适量

步骤：

• 第1步：四季豆我直接挑选的无筋的，要挑扁平的最好。先直接清洗，滤干水分，再掐头去尾，弄成两段。
• 第2步：然后下油锅煎炸至两面表皮皱缩断生，滤干油分，炸的时候用中大火。(上一步清洗过后一定要滤干，否则会溅油，而且一定要掐之前整根清洗，这样水才不会进到四季豆里面)Ps:不嫌麻烦的话也可以煮了再大火炸
• 第3步：4个辣椒剪断，1瓣蒜切碎，10个花椒。锅内下少许油，把这些先下锅煎出香味，再马上倒入四季豆，翻炒到干身，再加少许的盐，继续翻炒到干身，最后加点鸡精就可以出锅了。(煸的时候用中小火！中小火！，干辣椒比较容易糊黑)
• 第4步：出锅！

小贴士：

1.干身就是整道菜干干的意思，这个干煸四季豆越干越香。2.酱油可以增香，但是要注意不要太多或者干脆不加，免得整个菜颜色变差。3.花椒跟辣椒数量并不多，增香的作用。4.有时候也可以做成干煸肉沫四季豆，肉沫最好选用肥瘦都有一点的，就跟花椒辣椒这些一起下就行，一起炒香炒干，再倒入四季豆。-----------------最后重点重点重点-----------------四季豆一定要加工熟，否则会中毒恶心呕吐，虽然一般第一步炸制基本已经熟了。