用料：

• 猪肘子1个
• 葱姜少许
• 香叶，八角，花椒，桂皮少许
• 老抽，冰糖，盐少许

步骤：

• 第1步：猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
• 第2步：准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花
• 第3步：高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
• 第4步：肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
• 第5步：将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

小贴士：

肘子用高压锅炖半小时后皮就会软烂，但是内部不会烂，需要多炖一些时间，可以用小火慢炖。