用料：

• 豆腐干3张
• 大蒜2瓣捣成蒜泥
• 小葱1根(切成葱花)
• 香菜2根(切成碎碎)
• 小米椒1个(切成小段)
• 辣椒面适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)
• 白胡椒粉1勺
• 花椒油1勺
• 孜然粉1勺
• 盐1/3勺
• 鸡精1/3勺
• 菜籽油1勺
• 花椒无数粒(见图，个人喜好)
• 姜片1勺
• 凉拌酱油6～8粒
• 陈醋1勺
• 白糖1勺
• 香油少许
• 香菜1根(切成碎)

步骤：

• 第1步：先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。
• 第2步：把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
• 第3步：找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图👆，照相的时候，还没放香菜)。
• 第4步：开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。
• 第5步：淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”😋😋。
• 第6步：来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！

小贴士：

这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。所以可以叫“通用版”。