葱香鸡
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葱香鸡,顾名思义:葱炒鸡!大鸡腿本想做盐焗鸡吃的,无奈下班回家已晚,腌制时间不足,当机立断改做“葱香鸡”吧!哈哈哈…中餐饮食就是辣么多变有魅力!
- 鸡腿1只
- 大葱1/2根
- 红辣椒1/2个
- 大蒜4瓣
- 姜片6片
- 香菜2根
- 蚝油1勺
- 生抽3勺
- 黄酒5勺
- 食盐3克
- 第1步:备菜:鸡腿洗净切成小块(快炒易熟),大葱切成小圈圈,姜切片,大蒜去皮,香菜切段备用。
- 第2步:热锅后倒入菜籽油(炒鸡肉特别香),爆香姜片和大葱,中火慢慢将大葱炒软出汁,阵阵葱香扑鼻而来,这才是正宗的葱油,炒鸡才够味(葱香鸡的关键)。
- 第3步:葱油挖空倒入鸡块(不要着急翻炒)大火让鸡肉迅速紧实,鸡皮出油。
- 第4步:等鸡肉表皮泛白,鸡皮缩紧,下红辣椒翻炒均匀。
- 第5步:倒入1勺蚝油,3勺生抽,炒出酱香味,微微入味2分钟。
- 第6步:倒入5勺料酒爆香鸡肉(建议使用啤酒替代,用啤酒就无需加水)。我临时决定做这道菜,用家里的白熊啤酒有点心疼,改用了料酒。
- 第7步:没有啤酒汤汁不够,加入100ml清水,开大火煮沸约5分钟。
- 第8步:爱拌饭的多留汤,下酒佐餐就收干汤汁超级香。我家爱汤汁拌饭,故意多留一些汤,建议收汁彻底才够香。放入香菜1分钟后调味,不够咸可以加入少许盐。满屋飘香~开饭啦!
中火熬葱油要耐心等待~
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