用料：

• 烤麸750克
• 木耳（干）一大把
• 花生米200克
• 金针菜（干）20克
• 生抽4勺
• 老抽1.5勺
• 冰糖80克

步骤：

• 第1步：香菇、花生米、木耳、金针菇隔天晚上泡发或是提前至少两小时泡发，食材洗净备用，泡发香菇的水留着备用。
• 第2步：烤麸改刀切块，在水中反复捏挤冲洗去酸。
• 第3步：锅中水烧开，放入烤麸汆水五分钟。
• 第4步：捞出浸冷水，为了挤掉水分…不然很烫😜ོ
• 第5步：备用
• 第6步：起锅烧油，放入比平时烧菜多一倍的油。
• 第7步：放入烤麸翻炒均匀
• 第8步：依次加入花生米和香菇，我用锅铲加的料，加入4勺生抽，一勺半的老抽，不用放盐，酱油的咸度足矣。
• 第9步：翻炒均匀
• 第10步：加入泡发香菇的水，这样烧出来会很香，水没过食材即可，不够加自来水。
• 第11步：加入冰糖，我爱吃甜口，所以加的比较多。（调料可以按照个人口味添加）。盖上锅盖中火焖煮20分钟。
• 第12步：加入木耳和金针菜，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟（不要走开，随时观察汤汁收干情况，因为放了冰糖容易焦）
• 第13步：大火不停翻炒，收汁出锅。

小贴士：

① 烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。②烤麸需要用沸水汆烫去豆腥味再烹饪③ 要中小火慢煨，烤麸才能入味好吃。④烧四喜烤麸用油量要比平时炒菜大。欢迎交作业～