维也纳可可曲奇 Pierre Hermes 大师配方
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提莫队长
- 黄油250g
- 糖粉100g
- 盐少许
- 蛋白45ml
- 可可粉30g
- 低筋面粉260g
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第1步：首先黄油室温软化，加入糖粉和盐，打至顺滑。
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第2步：分2-3次加入蛋白，继续搅打均匀。
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第3步：筛入可可粉和低筋面粉的混合物。
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第4步：用打蛋器低速搅打，或者用刮刀不停的翻拌，至成面糊状，看不到干粉即可。
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第5步：将面糊装入裱花袋，然后挤出想要的形状。
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第6步：然后就可以入炉烘烤了~ 预热180℃的烤箱，上下火烘烤16分钟左右。
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