用料：

• 消化饼干80g
• 黄油40g
• 淡奶油250g
• 吉利丁粉10g
• 细砂糖35g
• 芒果200g（打碎做慕斯层）
• 芒果400g（装饰及其它）

步骤：

• 第1步：将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
• 第2步：将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
• 第3步：取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
• 第4步：用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
• 第5步：将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
• 第6步：将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
• 第7步：将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
• 第8步：好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
• 第9步：将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模。（冷藏就是保鲜）
• 第10步：等慕斯液凝固后再制作镜面。如果需要加上一层镜面果胶的话，吉利丁片 1片，温水50g，果泥2勺吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜。吉利丁片一片是5g，可等量替換成5g吉利丁粉

小贴士：

【不要料理机制作芒果泥的方法】1.先把芒果去核削皮2.先用刀尽可能的把芒果切碎~3.把芒果粒放在面粉筛内，用刮刀过筛哈~4.基本上过筛出来的就是芒果泥了哟~是不是很简单呢~【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。A：关于吉利丁粉&吉利丁片Q：《1》首先吉利丁粉不可缺少的，因为它有着凝固液体的作用，蛋糕之所以会凝固，是因为有它。如果你的蛋糕做了之后冻不住，你要考虑吉利丁粉步骤出现了问题。《2》吉利丁粉可以换成吉利片，是同等质量的换的，5g吉利丁粉换5g吉利丁片，大部分店家卖的吉利丁片是5g/片的，也就是换成1片。吉利丁片需要实现用冰水泡软，然后捞起后加入。《3》溶解吉利丁片直到没有固体小颗粒，立刻加入。《4》天冷要动作快一点，操作过程中不能让它变浓稠哦，不然最后成品会有很多气孔.A：保存Q：蛋糕本身温度到10度左右会开始变软融化，所以做好的蛋糕需要冷藏储存，大约可以保存3天左右，但是尽早吃掉为佳，吃的时候从冰箱取出享用。如果要在室温放置，根据室温的不同保存的时间也不同，一般不建议超过一小时。A：8寸的量怎么计算？Q：如果原方是6寸的配比，我们要做8寸的，就算有材料都X1.78即可。当然为了方便起见，我们也可以直接X2，做出一个高度略高一点的蛋糕