用料：

• 高筋面粉500克
• 盐8克
• 细砂糖80克
• 酵母粉6克
• 奶油奶酪140克
• 鸡蛋52克
• 牛奶250克
• 老面160克

步骤：

• 第1步：提前准备好所需原料
• 第2步：混合老面所有食材，室温发酵涨至2.5倍大，用手拉开面团，呈如图的蜂窝状
• 第3步：取160克的老面团与其他食材一起放入厨师机搅拌缸中，开二档搅拌20分钟
• 第4步：可以拉出有韧性的手套膜即可
• 第5步：将面团平均分成4等份
• 第6步：取一块面团，擀成牛舌状后卷起
• 第7步：再次擀长，长度大约在50cm左右
• 第8步：再次卷起
• 第9步：放入吐司盒中，当面团涨至8分满的时候，加盖
• 第10步：烤箱上下火预热185度烘焙40分钟
• 第11步：烤好的吐司立刻从模具中倒出，放在晾网上凉透

小贴士：

1：天热制作面包建议用常温水或者冰水，千万不要用温水，因为搅拌面团需要比较长的时间，而且面团在搅拌的时候容易产生热量，从而提前发酵，面团一旦发酵就会变得黏黏，不可能搅拌出手套膜的状态。 2：由于大家搅拌面团会用到不同品牌的厨师机或者面包机，所以花费的时间不肯能完全一样，我在制作过程中给大家的只是一个建议，具体情况还是要摸索好自家机器的特性。 3:关于面粉的吸水量，不同品牌吸水量不同，而且南北方室内湿度差异很大，所以建议大家先预留一部分液体，看面团的状态再决定增减。 4：此配方用到了大量的奶油奶酪，无需黄油，成品也是奶香浓郁，绵甜爽口哦！ 5：因为是手撕吐司，配方中的粉量要比普通吐司的粉量要高，这样的成品才会绵实不松散哦