用料：

• 茄子4个
• 蒜4瓣
• 香菜2根
• 小米辣2个
• 盐1勺
• 鸡精1勺
• 酱油2勺
• 醋2勺
• 辣椒油适量

步骤：

• 第1步：新鲜的茄子把根部去掉然后再用清水清洗干净
• 第2步：：蒸锅中加入清水然后把清下干净的茄子放入蒸锅中蒸8分钟，蒸好以后把茄子捡到一个盘子了让它自然的凉凉。
• 第3步：茄子凉凉的过程中这个时候来调料汁，蒜切末放入碗中，香菜清洗干净切小段放入碗中、小米辣同样清洗一下切段放入碗中，然后再放入盐、鸡精、白糖、酱油、醋、辣椒油然后搅拌均匀备用。
• 第4步：茄子凉凉以后如果茄子长的话从中间切段，用手撕成条形摆在盘子上面，再淋上刚才调好的料汁即可。

小贴士：

1：买回来的茄子根据老嫩来适当的增添蒸的时间，尽量使茄子熟透。    2：凉拌茄子这个调料汁是关键，如果茄子多的话可根据这个比例来适当的进行添加。   3：茄子如果比较长的话应该从中间切断，然后再撕成条。