用料：

• 杏鲍菇2个
• 口蘑200g
• 冰糖50克
• 蚝油1勺
• 生抽4勺
• 老抽1勺
• 生姜4片
• 八角1个
• 鸡精少许

步骤：

• 第1步：杏鲍菇、香菇洗澡变形
• 第2步：锅内放油，烧热后炒姜片和八角。炒出香味
• 第3步：放入冰糖翻炒
• 第4步：边炒边用铲子把大块冰糖拍碎
• 第5步：待冰糖完全溶化后关小火继续搅拌
• 第6步：将冰糖炒至变色，微微发红，刚要起小泡
• 第7步：放入双菇，翻炒，使蘑菇表面挂住冰糖
• 第8步：蘑菇烧软后加入蚝油、生抽。继续翻炒
• 第9步：蘑菇渐渐出汤
• 第10步：这是蘑菇自己出的汤。开大火翻炒收汁
• 第11步：炒至汤汁粘稠，换中火，防止糊锅
• 第12步：待汤汁基本收干，可酌情加入盐或鸡精调味
• 第13步：大功告成，欢迎品尝😋

小贴士：

1.我用的是梨汁冰糖，适合上色；2.糖色炒好后放入蘑菇翻炒时可能会出现拔丝现象，不要慌张，不要用大火，容易把糖炒糊。用中火翻炒，等蘑菇出汁后糖会融化。3.收汁到最后要用中小火，不然糖糊了就会变苦啦😊