果蔬卡通馒头【经验总结版】
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方子也是从厨友那里学的 现在总结经验给大家1.醒发时间不要太久,这样做出来会变很大。。。2.北方有暖气的房间自然醒发,无需上锅加热醒发3.揉面排气很关键,决定了能否定型蒸的关键点在最后 一定看最后 最后提示
- 水100克
- 五得利面粉(没有筋)200克
- 白砂糖18--25克
- 酵母2克
- 玉米油5克
- 各色果蔬粉适量
- 第1步:200克面粉
- 第2步:两克酵母
- 第3步:我喜欢甜甜的 所以加了20克糖
- 第4步:100克水 原谅我拍糊了。。。。。先把酵母 糖 面粉拌匀再慢慢加水 打成碎面 揉成大块的时候加入5克色拉油或者玉米油 揉光滑如下图
- 第5步:拿到面板上继续!!用力!!揉!
- 第6步:揉到切开后 切面没有一点点气孔 丝毫没有
- 第7步:然后分小面块 加入适量果蔬粉 揉进去
- 第8步:彩色面团如图
- 第9步:醒发一会儿做作品的时候 面团会松弛很多 一定要再揉一揉 排气 排气 排气
- 第10步:做造型
- 第11步:随你发挥
- 第12步:可以买模具
- 第13步:也可以徒手做
- 第14步:总之很简单
- 第15步:想做什么做什么
- 第16步:相信你自己的创造力
- 第17步:手残党直接揉面团扎眼 就是🍓
- 第18步:大集合
- 第19步:上锅醒发
- 第20步:水加热到40°左右 关火 上锅 醒发10分钟就行
- 第21步:直接看视频吧
- 第22步:【下次我们做奶酪棒🧀 直接碾压miaokelan多好么🙄🙄🙄🙄】
千万别醒发时间过长 看着比刚做完的时候变大一圈就可以了 用手拿着也会感到轻巧 蓬松 等开锅后再上笼蒸 超小的大概蒸15分钟 时间到了关火 千万别手贱!!!!禁止打开盖子看 中途也不能开盖 等三五分钟 不那么热了 再拿下盖子 盖子上的水注意别淋到馒头上 否则坑洼不平的表面你就拥有了 切记 切记
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