用料：

• 豆腐皮2张
• 胡萝卜1根
• 木耳5个
• 香菇2个
• 马蹄笋2片
• 麻油1勺
• 白砂糖1勺
• 蚝油2勺
• 油1/3勺
• 生抽2勺

步骤：

• 第1步：将所有食材切成长2厘米，厚2毫米左右，均匀的条状。
• 第2步：放入开水中焯30秒左右，去除蔬菜的涩味。
• 第3步：锅中加入1/3勺色拉油，2勺蚝油，小火煸香。
• 第4步：放入蔬菜，接着倒入2勺生抽，1勺白砂糖调味，最后加入1勺麻油提香。
• 第5步：等到翻炒均匀后，出锅备用，接着准备包馅料。
• 第6步：包制的时候一定要细心，铺均匀后，第一卷很重要。
• 第7步：一定要压紧，不然出品容易散，接着用鸡蛋液封口，卷起来~包制好后，就可以煎制啦。
• 第8步：只需要用锅铲沾一点点油，在锅里涂几下就足够了！煎1分钟后，拿锅铲敲一敲，等听到表面有脆脆的声音，就可以出锅了。
• 第9步：切成均匀的段状，这道淮扬素烧鹅就完成了！
• 第10步：搞定！

小贴士：

每个季节笋的鲜嫩程度口感都不一样；夏天可以选用马蹄笋或者毛笋；冬天可以选用冬笋；春天可以选用竹笋。03/ 蚝油先炒香，放入蔬菜煸炒才更容易提香！08/ 油千万不能多，不然口感不脆。一定要先煎后切！卖相才挺括~