用料：

• 杏鲍菇
• 大蒜
• 干辣椒
• 盐
• 鸡精

步骤：

• 第1步：顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。
• 第2步：锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。
• 第3步：干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
• 第4步：继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
• 第5步：等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。

小贴士：

1.杏鲍菇不切改用手撕可以让它口感更好。2. 先干煸再放油，可以去掉水分，少吸油。3.杏鲍菇水分比较多，得有耐心地慢慢干煸。3.干煸的杏鲍菇比较吸味，所以盐可以少放。4.杏鲍菇体积最后会缩小到只有原来的三分之一。