用料：

• 生抽4湯匙
• 油2湯匙
• 糖一小撮
• 鎮江香醋幾滴
• 料酒半湯匙
• 蔥1根
• 蒜4瓣
• 秋葵一碟的份量
• 雞精適量（可選）

步骤：

• 第1步：新鮮秋葵切去頭部。
• 第2步：水燒開後，加入秋葵燙約2-3分鐘。根據火力和喜好調整，無妨。燙好撈出放入碟子。
• 第3步：燙秋葵時準備做淋汁。一根蔥切下蔥白部分，根不要丟掉。蔥最香的部位就是蔥根。蔥白用菜刀稍微拍扁。
• 第4步：蔥葉切絲，泡水預備。蔥絲泡水片刻可使蔥絲捲曲好看。這些蔥絲主要是為了裝飾。
• 第5步：蒜拍扁後切末。
• 第6步：蔥根和蔥頭下油鍋炸香。
• 第7步：炸至焦黑後挑出，或過濾得到蔥油。把油鍋放在濕毛巾上降溫，以免過熱下一步燒焦醬油。
• 第8步：生抽，白糖，料酒加入蔥油中燒滾。
• 第9步：滾後關火，趁熱放入蒜末，滴入幾滴香醋。醋不要放多，少許即可，但是不要省去，雖然吃不到酸味但是會增加一種特別的鮮味，很提鮮，是這道淋汁的點睛之筆。不放醋的味道天差地別。此時可以選擇加入少許雞精。
• 第10步：將泡至捲曲的蔥絲放在秋葵上，趁熱澆上淋汁即成。

小贴士：

炸蔥油會跳油，可以加蓋炸。對於醬油太鹹的同學或喜歡吃淡的同學，可以在生抽裡摻水。