炝锅圆白菜丝
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去看毛不易的演唱会
这是我家经常做的家常菜 特点是先烹勺醋 这法子我妈说是我外婆教的 这么的好处醋的酸蒸发掉了 剩下醋香 虽然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我觉得花椒的香 也很突出 是复合口 所以起名炝锅圆白菜丝希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜ps：圆白菜切的要粗细一致 法子是圆白菜切一半 平面朝上圆放案板（像是掰橘子瓣那种方向）每次就菜心向边切薄薄的 然后再转到垂直再下刀-_-#我快哭了 不好叙述 只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致
- 圆白菜半棵
- 花椒十几粒
- 蒜（不喜蒜臭的就不要放了）3，4瓣
- 干辣椒2瓣（嗜辣可以加量）
- 醋（一般用陈醋）两勺
- 酱油两勺
- 姜两片
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第1步：圆白菜切丝 蒜切末姜切片
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第2步：油热放花椒 炸香 然后用铲子拨掉花椒放姜 放蒜 香后 放辣椒然后赶紧烹勺醋（火不要太大 或者稍微抬锅 注意别被油溅到）（辣椒要是掰开的话最好不要籽 容易糊）
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第3步：放圆白菜丝爆炒 放生抽微软时尝尝咸淡 看看要不要放盐
- 第4步：喜欢脆口的就早点出锅 要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖
花椒不能省 如果不喜欢蒜臭or家里没有蒜了 这是可以省的姜也是可以省
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