用料：

• 豆腐
• 鲜虾
• 蟹味菇
• 食用油
• 生抽
• 盐
• 鲍鱼汁
• 香油

步骤：

• 第1步：鲜虾半斤
• 第2步：掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
• 第3步：炒锅热油，放入鲜虾
• 第4步：快速大火翻炒至变色
• 第5步：盛出
• 第6步：豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
• 第7步：捞出，过一下凉水
• 第8步：蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
• 第9步：快速煸炒
• 第10步：加入小半碗水，或者鲜汤
• 第11步：调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
• 第12步：根据自家口味适当添加一勺盐或不加
• 第13步：开大火略煮
• 第14步：下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
• 第15步：倒入虾仁
• 第16步：用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
• 第17步：少许生抽
• 第18步：淋几滴香油
• 第19步：出锅，装盘
• 第20步：撒少许葱花

小贴士：

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。