用料：

• 北豆腐
• 香菇
• 油菜
• 葱
• 水淀粉

步骤：

• 第1步：北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
• 第2步：香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
• 第3步：奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
• 第4步：另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
• 第5步：加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

小贴士：

用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色。 香菇表面轻划十字刀便于入味。 民谚有云：“白菜豆腐保平安”，中国人的胃经不起日复一日的鱼肉荤腥，上至达官显贵下至平民百姓，有时候最妥帖的安慰不过是一碗白粥、一碟青菜这样简单。 中国是最擅烹饪蔬菜的国家，西方无外乎煎、炸、烤，食蔬菜除了生食就是煮，很是乏味。而中国有一个很美妙的烹饪方式是“炒”，再平凡的食蔬在热锅快炒中香气最大限度地激发出来，而且还保留了食物的原汁原味与营养，食材配搭更是变化万千，让人百吃不厌。 所以我觉得最惬意的吃不是玉盘珍馐、奢华豪筵，而是家人朋友团团围坐乐品几道家常小炒的妥帖温暖。 今天上一道香菇油菜烧豆腐，香菇、油菜、豆腐真可谓家常食蔬中的吉祥三宝，从外形到口味都十分讨喜，营养价值更是不容小觑呢！ 香菇是我国著名香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。 油菜富含维生素C，是诸种蔬菜的佼佼者。 豆腐的丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉。