用料：

• 油适量
• 盐适量（随自己的口味来）
• 糖一大把（随自己口味来）
• 红辣椒2斤
• 香菇8朵
• 猪肉馅（梅花肉）半斤
• 面酱260克（一小袋）
• 蒜末半碗（小碗）
• 姜末适量（多放些香）

步骤：

• 第1步：红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。
• 第2步：香菇去蒂焯水，切丁。
• 第3步：适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。
• 第4步：起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。
• 第5步：加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来😊
• 第6步：炒好之后先不要着急盛出，晾凉。
• 第7步：准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）

小贴士：

注意，炒的过程中不要加水哦