用料：

• 豆腐一块
• 小葱4根
• 盐
• 白胡椒粉
• 油
• 花椒粒
• 香油
• 鸡精适量

步骤：

• 第1步：豆腐一小块，切成小丁
• 第2步：锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
• 第3步：捞出投入凉水中过晾
• 第4步：小葱切细断
• 第5步：将过晾的豆腐丁控干水分
• 第6步：豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
• 第7步：将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
• 第8步：将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小贴士：

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。 2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。 3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。 4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。