用料：

• 现磨胡椒粉
• 肥牛
• 洋葱
• 青椒
• 红椒
• 高汤
• 蒸鱼豉油
• 老抽
• 蚝油
• 红薯淀粉

步骤：

• 第1步：洋葱切块
• 第2步：青椒切块
• 第3步：红椒切块
• 第4步：高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
• 第5步：煮锅坐水，水开后放入肥牛
• 第6步：用筷子拨散，关火
• 第7步：搅动至肥牛基本变色捞出
• 第8步：炒锅坐油
• 第9步：小火油五成热时放入洋葱
• 第10步：炒出香味后加青红椒块同炒
• 第11步：洋葱半透明时放入肥牛
• 第12步：翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可

小贴士：

1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。 2、豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。 3、淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。 4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。 5、汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。