洋葱炒肥牛
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这道快手小炒虽然简单,味道却有点小惊艳,足以令人吃了还想,回味无穷。尤其是一两个人吃饭的时候炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上,大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪。
- 现磨胡椒粉
- 肥牛
- 洋葱
- 青椒
- 红椒
- 高汤
- 蒸鱼豉油
- 老抽
- 蚝油
- 红薯淀粉
- 第1步:洋葱切块
- 第2步:青椒切块
- 第3步:红椒切块
- 第4步:高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用
- 第5步:煮锅坐水,水开后放入肥牛
- 第6步:用筷子拨散,关火
- 第7步:搅动至肥牛基本变色捞出
- 第8步:炒锅坐油
- 第9步:小火油五成热时放入洋葱
- 第10步:炒出香味后加青红椒块同炒
- 第11步:洋葱半透明时放入肥牛
- 第12步:翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可
1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替,红薯淀粉也可以用普通淀粉代替,高汤最好有,否则味道稍逊。 2、豉油调味、老抽调色,用量可以根据自己口味调整。 3、淀粉宁少勿多,否则汤汁过粘,淀粉容易沉底,浇汁前一定要再次搅匀。 4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。 5、汤汁不要炒的太干,浇饭非常美味。
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