用料：

• 里脊肉500克
• 大葱适量
• 豆腐皮2张
• 甜面酱20克
• 料酒10克
• 盐5克
• 生粉少许
• 老抽适量
• 白糖20克
• 鸡精5克

步骤：

• 第1步：准备食材
• 第2步：把里脊肉切丝，放入水中清洗
• 第3步：把大葱切成细丝备用
• 第4步：把肉丝挤干水分
• 第5步：把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉
• 第6步：锅中加宽油
• 第7步：油温3成热下肉丝滑油
• 第8步：30秒倒出备用
• 第9步：滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g
• 第10步：下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
• 第11步：把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。

小贴士：

1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。