用料：

• 莴苣1-2根
• 盐适量
• 玫瑰米醋1勺
• 生抽1勺
• 糖少许
• 香油1小勺
• 葱适量
• 干辣椒2、3个
• 热油3-4勺
• 白芝麻适量

步骤：

• 第1步：莴笋去皮洗净，切成细丝。
• 第2步：加一勺盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水。
• 第3步：挤干放入盘中（可以先尝一下，如果太淡稍微再加一点点盐，如果太咸就用饮用水过一下再挤干。）
• 第4步：加小半勺糖。（调味勺小半勺，只有一点点几乎吃不出甜味，只是为了提鲜和中和一点醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
• 第5步：加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、葱粒，淋上芝麻油。（喜欢辣的可用新鲜朝天椒）
• 第6步：撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可用享用啦。

小贴士：

我用的是双鱼牌玫瑰米醋。另外，很多人提出说要焯水，这个主要看个人喜好。如果要焯水的话，水烧开后放一点盐，下莴笋快速焯一下就捞起，最好再放冷水或冰水里过一下，口感会更脆一些。水里加一点盐再焯可以使蔬菜保持翠绿的颜色。