用料：

• 鸡蛋3个
• 牛奶30克
• 细砂糖25克
• 低筋面粉40克

步骤：

• 第1步：三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
• 第2步：蛋黄中加30克牛奶，40克低筋面粉，搅拌糊状，没有颗粒。
• 第3步：蛋清中加25克砂糖，打发。打发有固定小尖尖就是打好了。不爱甜的可以下调糖量。
• 第4步：打发好的蛋白分三次导入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌不容易消泡。
• 第5步：可以用裱花袋，或者保鲜袋装入面糊。平底锅刷一层薄油，小火，挤入面糊，盖上盖子闷1-2分钟。看火力大小。然后再挤上一层，闷1分钟，看表面有些凝固了翻面，闷1分钟。过程中可以在锅里滴几滴水，也可以不滴。 这部分最难的是火候，第一锅我就烤糊了囧。
• 第6步：看着涨起来就可以出锅了。 我这锅还是有点点火过了。
• 第7步：很香甜松软。陪冰淇淋，酸奶，牛奶。。。都很赞哦

小贴士：

主要就是火，所以一上来火开最小是最保险的。其次就是要盖好盖子，利用闷这个法宝。