用料：

• 鲈鱼（啥鱼都行）500（一斤左右）
• 胡萝卜一小根（50克）
• 鸡蛋清30克
• 盐2克
• 淀粉3克
• 生姜3克
• 食用油8克
• 花椒3克
• 糖适量
• 鸡精适量

步骤：

• 第1步：把鱼洗净剔骨，取鱼肉切成片。（我买鱼时叫店家给剃骨取肉切片了）把鱼片放碗中加蛋清、淀粉抓匀放置。
• 第2步：锅中放入适量的清水煮沸，把鱼片放入锅煮至浮出水面就捞起沥水，摆放盆中。
• 第3步：胡萝卜切丝，香菜洗干净切段
• 第4步：锅中放适量油烧至五、六成熟放入花椒炒香后捞出花椒倒掉，花椒油再加入盐和料酒、鸡精搅拌均匀
• 第5步：把胡萝卜丝、生姜丝和香菜段放在熟的鱼片上，最后淋上花椒油调汁就可以开吃啦

小贴士：

爱吃重口味的可以加辣椒和辣椒油哦