用料：

• 胡萝卜一根，切块（切稍小点）
• 鹰嘴豆（生）40克～50克
• 洋葱50g
• 盐适量
• 蒜末1瓣
• 姜末适量
• 鸡胸肉100g-150g
• 金针菇80g
• 咖喱粉1大勺
• 鱼露1小勺
• 黑胡椒适量
• 椰浆/牛奶/椰奶1杯
• 酱油1小勺
• 椰子油适量
• 辣椒粉/辣椒油适量

步骤：

• 第1步：鸡胸肉切小块提前加入少量盐，黑胡椒，少量淀粉抓一下。腌半小时。
• 第2步：胡萝卜切块，洋葱切条，姜切碎。先热锅入椰子油，把蔬菜炒香。
• 第3步：加入浸泡一晚上的鹰嘴豆，我泡了一天。加入适量盐，倒入没过食材得水，水面高为鹰嘴豆二倍高。小火加盖炖12分钟。
• 第4步：加入金针菇，倒入咖喱粉，椰浆或牛奶或椰奶，鱼露，酱油，黑胡椒粉，适量盐，再加盖炖3分钟。
• 第5步：如果吃的了辣椒的可以加一点辣椒粉或辣椒油。加入鸡胸肉，再盖盖子焖2分钟。开盖翻炒收汁即可。

小贴士：

1.没有椰浆就用椰树或者南国的椰子粉一袋倒入一杯热牛奶。实在都没有就用牛奶2.辣椒是根据个人口味来定的，也可以不加3.整个过程控制好水量，注意别干锅。4.鹰嘴豆一定要提前泡好，缩短烹饪时间。