用料：

• 羊肚菌适量
• 石斛适量
• 鲍鱼2只
• 水鸭500克
• 桂圆适量
• 陈皮适量
• 火腿适量
• 姜适量

步骤：

• 第1步：干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大，先浸泡一天，清洗干净，再浸泡多一天即可。
• 第2步：泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
• 第3步：泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
• 第4步：剪开羊肚菌清洗一下。
• 第5步：搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。
• 第6步：水鸭焯水后，将材料放入锅内。
• 第7步：放一块火腿提鲜。
• 第8步：放入桂圆、陈皮。
• 第9步：煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。

小贴士：

1、泡发羊肚菌用什么水比较好？四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。_______________________________________________