用料：

• 鲜虾300克
• 豌豆仁50克
• 蛋清1/2个
• 生粉少许
• 盐少许
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 湿淀粉少许
• 鸡汤少许

步骤：

• 第1步：鲜虾洗净。
• 第2步：将鲜虾去头剥壳，挑去虾线，再洗净，用厨房纸吸干水分。
• 第3步：虾仁加盐、胡椒粉抓匀，1/2个蛋清加少许生粉搅拌成糊，倒入虾仁拌匀。
• 第4步：豌豆仁去皮，每一粒捏一下变成两瓣，下开水锅焯烫熟。
• 第5步：料酒、盐、鸡精、湿淀粉、鸡汤放碗内调成芡汁，备用。
• 第6步：起油锅烧热，放虾仁炒散。
• 第7步：倒入豌豆，翻炒一下。
• 第8步：倒入步骤4的芡汁，让虾仁豌豆均匀的、薄薄的裹上芡汁后即可关火盛盘。
• 第9步：快手美味的翡翠虾仁好了！

小贴士：

这个菜谱中的虾头和蛋黄都留下，可以用在下一个菜谱中炸虾头。👉👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/102835236/