用料：

• 芥菜四斤
• 红辣椒适量
• 精盐半包
• 白米醋250克
• 八角几颗
• 花椒粒适量

步骤：

• 第1步：洗净的芥菜，切丝。
• 第2步：一定要用锋利的刀，否则很难切的。
• 第3步：洗净的小米椒。
• 第4步：去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
• 第5步：白米醋入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
• 第6步：醋烧开后倒入辣椒。
• 第7步：倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
• 第8步：装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
• 第9步：晾凉。
• 第10步：盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。

小贴士：

坛子提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。