用料：

• 脑花3副
• 花椒粉2勺
• 海椒面3勺
• 大葱2根
• 大蒜2个
• 葱花适量
• 胡椒面一点点
• 十三香一点点
• 卤水1000毫升
• 生抽一勺
• 鸡精一勺
• 老姜一小块
• 菜籽油50毫升

步骤：

• 第1步：新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下，然后开卤，如果自己家里有老卤水更好，我用的外面买的卤水调料，卤20分钟。我买的卤料包叫做卤至深，可以自行淘宝一下。
• 第2步：把大蒜，老姜，大葱，切碎，放进去。把我上面写的用料全部放进去，花椒面，海椒面，十三香，胡椒面，鸡精还有生抽都放进去。如果有白芝麻还可以放点，更好看。
• 第3步：锅里烧热油，一定要很热的，烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦！

小贴士：

这是一道川菜，一定要麻和辣才更好吃。所以不要吝啬辣椒面和花椒面，辣椒筒和整个花椒不等同于辣椒面和花椒面。如果步骤不懂的可以咨询我。