用料：

• 高筋面粉金像300克
• 中筋面粉190克
• 奶粉30克
• 酵母10克
• 盐6克
• 糖50克
• 鸡蛋75克
• 水220克
• 黄油40克
• 片状黄油220克（裹入用）

步骤：

• 第1步：A料后油法揉到有大片结实薄膜的完全状态
• 第2步：擀压成片放保鲜袋冷冻30分钟
• 第3步：B料稍回温隔保鲜膜擀压成片，取出面片擀成黄油片两倍大
• 第4步：用面片包好黄油片，捏实接头部分
• 第5步：擀成长片状
• 第6步：两端左大右小向面片右四分之三处折叠。捏实接头
• 第7步：对折。第一组四折完成后，温度高就放冰箱冷藏30分钟
• 第8步：取出后再次擀成长方型
• 第9步：三折
• 第10步：擀成厚2CM的长方型
• 第11步：三折完成后冷藏30分钟，用锋利的刀顺长的方向切成80克一条
• 第12步：三条一组切面朝上，压平，编成辫子。450克模子放入480克面团
• 第13步：辫子首尾向后对折，放入吐司模子，放入加热水杯的泡沫箱中发酵
• 第14步：边角料放入水果条中。发酵到约8分满时加盖，放入烤盘中再放烤箱里
• 第15步：预热烤箱200度热风烤。下层约40-45分钟

小贴士：

好吃的金砖面包中裹入了大量的黄油，操作时如果室温超过20度黄油容易溶化，操作和冷藏交替进行比较理想，发酵时需要温度28度，湿度60%，烤时会从模子底部流些油出来，切记把面包模子放到烤盘里再烤哦！