用料：

• 猪肉500克
• 鸡蛋5只
• 葱姜适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 蚝油适量
• 香油一茶匙
• 水淀粉半碗

步骤：

• 第1步：猪肉、姜、葱白一起放进料理机绞碎，也可以让卖肉的绞好，我觉得自己绞干净些
• 第2步：绞好并混合了姜葱的肉沫
• 第3步：将水淀粉、葱末、蚝油、盐、香油花椒粉、胡椒粉所有调料一起混合，也可以根据自己口味增减~
• 第4步：鸡蛋打入大碗里，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，微微气泡
• 第5步：煎蛋皮，平底锅刷少量油，一勺一个，微火煎，快凝固了轻轻翻面，两面煎熟
• 第6步：煎好的蛋皮放砧板上
• 第7步：将拌好的肉沫均匀的铺在蛋皮上，手掌沾水以后很容易将肉推均匀
• 第8步：还有一种方法是直接放在蛋皮上，然后卷起来
• 第9步：卷好以后，放蒸锅里大约蒸40分钟，根据你做的大小而定
• 第10步：成品图！两种款式，你喜欢哪一种？

小贴士：

1.绞肉不要太细，太细反而失去口感；2.卷肉是尽量卷紧一些，我今天的就没有卷紧；3.如果做好以后发现盐味不够，可以用芡粉加盐勾汁淋在肉卷上，撒上葱花，美美哒；4.翻蛋皮时，可用冷水打湿手，直接手指提着边缘翻过去，很方便5.肉沫里可添加胡萝卜末、木耳末、香菇末等蔬菜，既营养又美味，特别适合小朋友。