和饭店一个味道的干锅花菜
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操作耗时:8分钟难易程度:★★★所需锅具:炒锅有一段时间特别迷恋干锅花菜,脆香脆香的,空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放,我这段时间也囤了很多,经常炒一盘来当晚饭,管饱又过瘾!看了大家的作品,为什么这么执着的要放豆瓣酱???我的配料表里这些调料味道就够了!够了!真的!!V:Caotai0624
- 花菜半个(500克)
- 肥五花80克(一定要有五花肉,而且一定要肥的)
- 青红线椒1,2(不能吃辣可用美人椒代替或者不放)
- 姜,大蒜1块,4瓣
- 芹菜5根(根,不是颗)
- 料酒50毫升
- 盐2克
- 耗油15毫升(半小勺)
- 生抽30毫升
- 第1步:准备材料,洗净待用
- 第2步:花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了~
- 第3步:趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
- 第4步:我用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
- 第5步:然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。
- 第6步:将五花肉下锅。
- 第7步:煸炒半分钟后铺开熬油
- 第8步:趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
- 第9步:分完油也差不多熬好了
- 第10步:花菜下锅
- 第11步:除芹菜外所有辅料一起下锅。
- 第12步:炒3分钟(不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦,可以边炒边洒料酒),画圈圈撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的,如果是瓶装的,就不要强求画圈圈啦
- 第13步:均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
- 第14步:再加入耗油
- 第15步:加入生抽
- 第16步:加入芹菜
- 第17步:炒半分钟
- 第18步:即可出锅。加了芹菜超级好次的!
不要焯水不要焯水不要焯水!重要的事情说三遍炒的过程如果觉得干,洒料酒,不要加水哦芹菜一定要放,和花菜配一脸!不要忘记交作业哦
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