泰北炭烧猪颈肉
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趔趄上岸的青年啊
泰国东北部地区的炭烧猪颈肉非常常见，在餐馆和路边摊都能遇到。烤好的猪颈肉外脆里嫩，配上泰国独特的甜辣酱，风味让人难忘。
- 猪颈肉300克左右 （没有的话可以用梅花肉代替，如果梅花肉也没有那就用小里脊代替，只是口感上会差很多。）
- 奶油生菜
- 腌肉用调味料：
- 香菜4棵
- 大蒜1头
- 胡椒粒10个（或者1大勺胡椒粉）
- 蚝油4大勺（约60克）
- 鱼露4大勺（约60克）
- 白酒2大勺（约30克）
- 糖2大勺 （约30克）
- 第1步：将肉洗净后抹干水分备用
- 第2步：香菜只去茎切碎，蒜头拍碎切末，胡椒粒拍碎，然后将所有的调味料放入一个大碗中，搅匀
- 第3步：取一个可以密封的玻璃盒，将肉放入，然后淋上调好的酱汁。入冰箱冷藏12小时以上，中间记得拿出来翻一次面。如果能腌到48小时最好
- 第4步：烤箱预热到200度，将烤盘铺上铝铂纸，将腌好的肉放在上面，将腌肉的料再淋在上面一层。入烤箱烘烤15分钟，然后取出，翻面，将腌肉的料再淋上一层，再入烤箱烤15分钟即可
- 第5步：烤好后取出，切片，搭配奶油生菜和泰式甜辣酱食用
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