用料：

• 桂花鱼1条
• 葱4根
• 姜一块
• 蒜5瓣
• 青椒1个
• 料酒3勺
• 盐适量
• 糖适量
• 生抽1勺
• 油适量
• 蒸鱼豉油3勺

步骤：

• 第1步：鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半
• 第2步：桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
• 第3步：桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
• 第4步：1.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水2.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）3.将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟
• 第5步：最后一步非常重要！！！1.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上2.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热3.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！

小贴士：

1.一定要是新鲜桂鱼现杀2.提前腌制不能少，料酒去腥3.水烧开再上鱼蒸！4.蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油！热油！淋到上面，非常鲜美！