流油起沙的咸鸭蛋
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- 土鸭蛋150个
- 纯净水6000克
- 海盐1000克
- 60°白酒100克
- 第1步:自己去农村买回来的土鸭蛋,刷洗干净,晾干表皮。
- 第2步:100克60°白酒倒入碗中,每一个鸭蛋均匀沾上白酒。
- 第3步:沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中,将碗中剩余的白酒都倒入容器中,封口放一晚(我是为了凉盐水,如果盐水已经是凉的,直接倒入也可以)。
- 第4步:1000克盐倒入6000克水中烧开,凉凉后倒入装鸭蛋的容器中,封口,放在固定位置。
- 第5步:40天左右就流油起沙啦。
- 第6步:40天后,捞出鸭蛋洗净,凉水入锅,水没过鸭蛋,盖锅盖,水开后煮15分,关火焖5分钟就可以吃啦,已经流油了,超级香。
- 第7步:肥的流油🤗
鸭蛋洗完后,一定要晾干,不能有一滴水。白酒可以使鸭蛋流油,没有高度,度数低点的也可以。盐水一定要煮开凉凉倒入鸭蛋中。如果鸭蛋腌的少,盐、水、酒的比例1:6:0.1,这个比例不是特别咸,所以要想流油腌制时间比较长,40天左右。也可以根据自己口味调整比例。建议吃的时候吃几个煮几个,刚煮出来热乎的超级下饭。
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