用料：

• 猪通脊300g
• ＃腌制猪排用料
• 盐3g
• 料酒5g
• 白胡椒粉0.5g
• 玉米淀粉10g
• 鸡蛋1/2只
• ＃酱汁用料
• 蒜蓉5g
• 番茄酱30g
• 蒜蓉辣酱30g
• 酱油10g
• 糖适量
• 盐适量
• 清水30g

步骤：

• 第1步：猪里脊去掉筋膜~顶刀切成0.7cm的厚片~
• 第2步：切好后用肉锤或刀拍松拍扁~注~拍肉时可将肉放入一个比较厚实的食品袋中隔着食品袋用擀面棍拍，这样就不会喷溅出肉汁了~
• 第3步：拍好后用刀尖在肉排上均匀的戳几刀，使部分筋膜被切断，这样煎出来不变形口感也会比较好~
• 第4步：将除玉米淀粉以外的所有腌料放入肉排，轻轻拌均匀，最后再放入玉米淀粉捞均匀，放入冰箱腌制30分钟左右~
• 第5步：将所有酱汁的调味料放入碗中，调均匀后即是碗汁~腌好的肉排用平底锅煎至8分熟后，将“碗汁”淋入，待酱汁煮滚，翻拌均匀即可出锅~

小贴士：

酱汁部分也可提前炒熟，蘸食猪排或淋在煎好的猪排上面~炒制方法，锅中放底油爆香蒜末，加入番茄酱和蒜蓉辣酱，炒出红油后加入清水和其他调料，煮至稍微浓稠即可~如果家中有“辣酱油”放一些在酱汁里，口味会更赞~