日式香草棉花蛋糕
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这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软,有着入口即化般的轻盈,含在口中有一股淡淡的香草清香~此配方适用烤盘35*25*5
- 食材:低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁(白醋)5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
- 第1步:准备好食材:低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁(白醋)5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
- 第2步:8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
- 第3步:加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀
- 第4步:玉米油100ml用小火煮至微出纹路
- 第5步:筛入低筋面粉130g,搅拌均匀至无颗粒的面糊,关火
- 第6步:蛋黄液内倒入微热的烫面糊
- 第7步:用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
- 第8步:蛋白8枚加两滴柠檬汁(白醋),打至鱼眼泡,加入33g细砂糖。
- 第9步:用电动打蛋器打至浓稠,加细砂糖33g
- 第10步:打至微出纹路,加最后余下的细砂糖
- 第11步:将其打至湿性发泡,微弯的弯角。
- 第12步:舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内,“快速”翻拌切拌均匀,不要划圈避免蛋白消泡。
- 第13步:蛋黄面糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀,注意手法依旧不要划圈,避免蛋白霜消泡。
- 第14步:翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
- 第15步:固底烤盘铺上硅油纸,边角剪开,折整齐。倒入蛋糕面糊
- 第16步:将蛋糕模具震出大气泡。
- 第17步:进行烘焙,烤箱底部放置一碗水,蛋糕模具放入烤箱中层,150度上下火烘焙60分钟即可。
- 第18步:出炉后震下模具,倒扣烤网上,冷却后切块食用
- 第19步:出炉后的样子
- 第20步:切掉边角不规则的地方。
- 第21步:切块食用~配上一杯清凉的冰咖啡,做午后茶点是超级棒的选择!
- 第22步:好吃的一款蛋糕
1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整,食谱温度适用我的烤箱。2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内,拔出牙签无残留物就证明熟了。3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具,食材减半,烘焙时间相对也要减些
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