〈烧茄子〉，西红柿版。欣小厨 😉
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CHEN许逸
酱油可以只放一种。
- 茄子3个
- 西红柿1个
- 辣椒2个
- 蒜8-10瓣
- 葱半根
- 姜3片
- 白糖小半勺
- 海鲜酱油1勺
- 生抽1勺
- 蒸鱼豉油0.5勺
- 盐适量
- 醋1勺
- 鸡精适量
- 蚝油大半勺
- 湿淀粉适量
- 干淀粉适量
- 面粉适量
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第1步：葱姜蒜，切末。
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第2步：茄子，洗净，去皮，斜刀切块。
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第3步：淀粉，面粉，抓匀。（吸吸水分）
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第4步：调一碗水淀粉，淀粉+水=水淀粉。
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第5步：茄子裹湿淀粉，下锅炸。
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第6步：葱姜蒜，海鲜酱油，生抽，蒸鱼豉油，盐，鸡精，糖，醋，蚝油，湿淀粉。调好。
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第7步：辣椒，西红柿滚刀切好。
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第8步：锅热油，炒辣椒，西红柿。
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第9步：倒入酱汁。
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第10步：倒入茄子。
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第11步：翻炒均匀。
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第12步：出锅。
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