用料：

• 巴沙鱼一袋
• 酸菜半包
• 姜葱蒜适量
• 野山椒适量
• 干辣椒适量
• 花椒一小撮
• 盐适量
• 现磨白胡椒适量
• 蛋清一个
• 淀粉少许
• 鸡汁少许
• 味精少许
• 香菜适量

步骤：

• 第1步：巴沙鱼一条(两人食)。
• 第2步：室温解冻。
• 第3步：片片。
• 第4步：取蛋清一个。
• 第5步：鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
• 第6步：加蛋清。
• 第7步：适量淀粉。
• 第8步：用手抓匀(上劲)，腌制一会。
• 第9步：腌制的同时准备三月三的酸菜一包( •̀∀•́ )～喜欢三月三酸菜的朋友可以下厨房搜索厨友@三月三酱菜芋荷
• 第10步：取半颗，冲洗一下。～一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
• 第11步：切小段。
• 第12步：香菜洗净切段。
• 第13步：准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
• 第14步：起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
• 第15步：加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
• 第16步：倒入酸菜。
• 第17步：中小火翻炒三～五分钟。
• 第18步：加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
• 第19步：煮5～6分钟，加盐和味精调味。
• 第20步：用漏勺捞出酸菜放大碗中。
• 第21步：锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
• 第22步：鱼片全部放完，转大火。
• 第23步：烧开整锅鱼片，关火。
• 第24步：倒入步骤20的大碗中。
• 第25步：撒香菜段。欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie 112442。
• 第26步：我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯！欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie112442

小贴士：

酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。