用料：

• 皮蛋3个
• 鸡蛋4个
• 火腿肠1根
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 醋3勺
• 辣椒油1勺

步骤：

• 第1步：准备食材
• 第2步：皮蛋去皮平均分4份
• 第3步：长方形碗底涂一层食用油，将皮蛋摆好
• 第4步：火腿肠切四份
• 第5步：摆入碗内
• 第6步：鸡蛋分离蛋清与蛋黄
• 第7步：将蛋清倒入碗中，盖保鲜膜
• 第8步：蒸锅中水开上锅蒸10分钟后取出
• 第9步：倒入蛋黄液，继续封保鲜膜上锅将蛋液蒸熟
• 第10步：碗中加入一勺生抽
• 第11步：一勺蚝油
• 第12步：三勺醋
• 第13步：一勺辣椒油，拌匀
• 第14步：蒸好的鸡蛋取出晾凉倒扣取出
• 第15步：切片
• 第16步：蘸上料汁好吃极了

小贴士：

1.想要皮蛋切的完整好看可以用双手拽一根细线，用线来切，干净又好看2.如果鸡蛋小可以用5颗，蛋清倒入碗中需要没过皮蛋，要不然切的时候容易散3.碗内刷油方便脱模，也可以在碗内垫油纸