用料：

• 馅料
• 肉末100克
• 包心菜半棵
• 香菇几个
• 粉丝适量
• 馓子（可选）适量
• 葱姜辣椒适量
• 盐适量
• 蚝油1勺
• 老抽少量
• 生抽1勺
• 玉米淀粉1勺
• 胡椒粉适量
• 面团
• 面粉300克
• 水150克
• 酵母3克
• 盐1克

步骤：

• 第1步：面团的材料混合，揉成光滑的面团，密封醒发1.5倍大。手指戳洞，不回缩。
• 第2步：面团醒发的同时，我们来准备馅料。平包菜洗净，控水，切末，鲜香菇清洗干净后也切丁，粉丝温水泡软后切碎，馓子也揉碎。葱姜辣椒切末。肉末和素馅料，调味品一起混合一处，用筷子顺一方向搅拌均匀。要想味道更香，可以把肉末馅先翻炒一下，然后再混合均匀。（也可以把平包菜用开水烫一下，再去水切碎）
• 第3步：发酵好的面团先揉一揉，然后分成大约40克一个的面剂子。
• 第4步：依次擀开，厚度适中，大小适中。
• 第5步：取适量馅，放在面皮上，素馅建议可多放点。
• 第6步：包城喜欢的形状。圆形，麦穗形随意哈。
• 第7步：包好的包子，放在蒸锅（水温40～50度）里二次发酵15分钟，然后水开后，中高火蒸15分钟，焖5分钟出锅。
• 第8步：蒸熟的包子放在透气的箩筐里，凉凉，仍然白白胖胖的，好喜人吧！😍
• 第9步：来个近照😄
• 第10步：咬开内部图😍
• 第11步：冬天到了，多吃萝卜，搭配肉末➕粉丝，也是美味的馅料之一……
• 第12步：来张近景分部图
• 第13步：咬开来看看，三荤七素，又香又健康😍
• 第14步：夏天，用肉末➕豆角丁➕调味品，包出来的豆角包子特好吃。
• 第15步：先起锅倒油，炒熟肉末（姜末可先加）再倒入豆角丁翻炒（葱和辣椒末后加）
• 第16步：好看😄
• 第17步：好吃😋

小贴士：

1.三分荤七分素的意思是荤素搭配，份量比例可以自行调整，只要偏素就行。2.我搭配的素菜是平包菜，也可用上海青之类的青叶菜，搭配鲜香菇和泡发的香菇均可。此方中我用的鲜香菇。其实配料看自己喜欢，怎么搭都可以，只要合家人口味。3.粉丝少许，馓子少许提香的，如果没有可以省，或者用炸圆子切碎也好吃。4.揉面团，醒发面团，都参照步骤描述，包子能否又白又蓬松，口感佳全靠揉面和醒面哟！5.面团可以多些，确保馅料包完，剩下的年揉几个大馒头也是超级好吃的。