用料：

• 鸡腿400-500g
• 柠檬可选
• 姜一小块
• 小葱2-3根
• 生抽约20-30g
• 老抽约10g
• 料酒约20-30g
• 冰糖2-3粒
• 食用油约10-15g
• 水约450-500g

步骤：

• 第1步：取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）
• 第2步：姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。
• 第3步：倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）
• 第4步：大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。
• 第5步：汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。
• 第6步：继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干）

小贴士：

有生抽老抽就不用再另外加盐了，咸味已经足够。怕鸡腿不够入味可以事先用叉子在肉上戳几下，不在意卖相的话可以用刀在鸡腿肉多的地方划个一两刀。如果赶时间的话用中小火炖也是可以哒。如果家里有八角可以扔一两个进去。