醋溜土豆丝
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鲸的起源
色彩缤纷、滋味清爽的家常菜 很多人炒土豆丝会觉得麻烦、纠结，为啥啊？又说粘锅的，有说要不要加水焖的，有说醋溜却不酸的……这儿跟您说明了吧，可不是悟饭瞎说啊，是看了前辈的书啊什么的，哈哈。 1、土豆丝尽量切细，泡水，除去了一定量淀粉，减少粘锅； 2、油烧热，转一下，让油沾至锅边； 3、保持大火，迅速翻炒，不加水，泡水带来的水足够足够啦！越加水越粘锅。只要切得细，炒1分钟足够熟； 4、为啥不酸？醋放得早，挥发啦！临出锅烹入适量的醋，足够了，味儿正好拢进去！
- 土豆
- 青椒
- 葱
- 醋
- 盐
- 香油
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第1步：土豆去皮，切细丝，清水浸泡
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第2步：青红椒少量，切丝备用
- 第3步：蒜片葱末备用
- 第4步：锅烧热油，下蒜片葱末炒香，不要炒糊，下青红椒翻炒两下，捞出土豆丝，顺势沥去水下锅，加盐，大火迅速翻炒，约1分钟，出锅前淋香醋、几滴麻油，即可
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第5步：如做酸辣土豆丝，干辣椒剪成小节，跟葱蒜下锅同炒，注意火力不要炒糊。
如喜欢土豆丝口感软糯一点，可下锅翻炒后，一点点加水，分两次加即可。
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