用料：

• 猪里脊250g
• 青、红彩椒各1个
• 菠萝120g
• 腌肉料
• 盐3g
• 料酒7g
• 胡椒粉3g
• 鸡蛋1个
• 红薯淀粉60g
• 调味汁
• 糖25g
• 白醋10g
• 淀粉2g
• 番茄酱30g
• 清水20g

步骤：

• 第1步：把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
• 第2步：往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。小贴士：裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
• 第3步：取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。小贴士：为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
• 第4步：锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。小贴士：油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
• 第5步：锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。

小贴士：

1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/RetjXAI