土豆红烧肉
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Awen羊
- 带皮五花肉500克
- 去皮土豆两个
- 八角3枚
- 桂皮1块
- 冰糖7粒
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 第1步：五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用
- 第2步：锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油
- 第3步：倒出多余的油，并盛出五花肉待用
- 第4步：炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用
- 第5步：炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化
- 第6步：锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水
- 第7步：水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可
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