用料：

• 鸡蛋2个
• 西红柿1个（约150g）
• 青椒小半个（约35g）
• 红彩椒小半个（约35g）
• 洋葱1/5个（约30g）
• 胡萝卜1小截（约15g）
• 口蘑1个（约30g）
• 培根（见小贴士）2片（约15g）
• 大蒜2瓣
• 面包片2片
• 香菜2根
• 蕃茄酱12g
• 现磨海盐1小撮
• 现磨黑胡椒1小撮
• 孜然粉（或小茴香粉）1小撮
• 辣椒粉1/8tsp
• 橄榄油20g

步骤：

• 第1步：准备所有需要的食材，今天用到的都是冰箱里冷藏室和冷冻室的剩菜，洋葱和椒类是炒菜剩的，口蘑只有一颗，之前做菜漏炒了，浪费食物可耻也放进来，培根和面包在冷冻层待久了，食尽其用，今天就一次性清光它们吧；
• 第2步：将西红柿表面划十字刀烫去外皮；
• 第3步：将番茄切小块，大概不大于1cm的丁，青椒、红彩椒、胡萝卜、口蘑、洋葱、培根同样切成丁，香菜切末、蒜切片；
• 第4步：热锅放入橄榄油，将蒜片和洋葱爆香；
• 第5步：放入培根继续煸炒一小会儿，直到边边有点焦糖色，让食物产生美拉德反应，吃起来更香哦；
• 第6步：加入胡萝卜丁翻炒到胡萝卜变软；
• 第7步：一次性加入椒丁、口蘑丁、蕃茄酱、孜然粉（小茴香粉）、辣椒粉，磨少许海盐、黑胡椒调味；
• 第8步：将酱料和食材翻炒均匀；
• 第9步：加入番茄丁炒匀，这时候番茄会大量出汁，慢煮一会儿让食材收汁；
• 第10步：直到蔬菜丁和酱汁变得粘稠，用锅铲在中间挖两个坑准备打鸡蛋；
• 第11步：在挖好的洞洞里打入两个鸡蛋；
• 第12步：慢慢开小火煮3-5分钟，直到鸡蛋是自己喜欢的熟度就可以离火啦；
• 第13步：冷冻面包表面喷水，用烤箱或者华夫饼机压一下，复烤回热后就可以食用啦；
• 第14步：离火的北非蛋撒上香菜末，面包可以掰开蘸上蔬菜泥，就是美美的一餐啦，丝毫看不出是剩菜做哒，简单还营养全面，快来试试吧。

小贴士：

1.蔬菜可以替换成手边有的蔬菜品类，自由变化即可；2.培根可以省略也可以换成牛肉，有热心厨友温馨提示：chakshuka 起源于北非 确切的说是马格列布地区的波波尔语 随后被马格列布地区犹太教徒带到耶路撒冷而流传中东。所以无论穆斯林或犹太教徒都不会在chakshika 里放培根，此方只是剩菜做北非蛋的形式，有宗教信仰者或追求正宗北非蛋吃法的朋友请省略培根哦。；3.如果喜欢吃流心蛋，尽量选用米灭菌蛋，安全性更高；4.孜然粉、小茴香粉可以省略，如果不吃辣也可以省略辣椒粉；5.面包也可以替换成烤饼、馍、馒头等主食。平日里，根据自家冰箱里所剩食物进行#星煮意#大改造其实很有乐趣，比如：火锅吃剩下的麻酱蘸料，做一道美味的鸡丝凉面，西瓜皮加点豆豉变成下饭小炒。对了，挑选食材的时候，也不要“歧视”丑食哦，相信在你的妙手下都能华丽转身噢。