萝卜丝鲫鱼汤
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YanqingShen
鲫鱼汤，料理起来简单而且有营养，看着汤汁在锅里慢慢变白，再加些自家爱吃的蔬菜，很容易就能煮出一锅美味的汤来。常吃鲫鱼还可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。 秋冬季节煮鲫鱼汤，用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮，不仅可以吸收汤里多余的油脂，还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用，所以这道汤羹最适合这个季节食用了。 煮鲫鱼汤，最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候，不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐，还有鱼身拍淀粉，都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作，可以换成不粘锅。而汤色浓白，就一定要把鱼两面煎透，再加水大火煮，鱼汤就一定会变得浓白。
- 鲫鱼
- 白萝卜
- 淀粉
- 盐
- 糖
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第1步：材料：鲫鱼，白萝卜
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第2步：油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）
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第3步：鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎
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第4步：一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）
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第5步：倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）
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第6步：白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝
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第7步：汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖
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第8步：煮至味道融合后即可
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